La soupe de l'été

Août au jardin : c'est la pleine production des courgettes et les salades montent, montent ... c'est la course du cuisinier après le jardinier !
Cette soupe verte est la star de l'été, pour la préparer je cueille au jardin 2 belles courgettes (ou 4 petites), 3 oignons frais, une tête d'ail, et je prends les feuilles d'une ou deux laitues qui montent. La consistance est très fine, je la sers froide en entrée avec un peu de pesto ajouté au dernier moment.
Pour la préparer c'est très simple :

  • Faire revenir oignons et ail dans un peu d'huile d'olive
  • ajouter les courgettes coupées en morceaux, laisser étuver un peu
  • ajouter les feuilles de laitue, les laisser se ratatiner sous le chaud
  • mouiller d'eau juste à niveau ( 1l environ)
  • saler, ajouter quelques herbes du jardin : serpolet ou marjolaine
  • laisser cuire une demi-heure environ

Lorsque c'est cuit, je la mixe et obtiens un beau velouté vert. Je le sers en entrée, en préparant un pesto que chacun ajoute à sa guise : hacher ail et basilic, ajouter un peu de sel et monter à l'huile d'olive.