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Pour 5 personnes

  • 750 g de viande d’agneau : épaule et collier
  • 2 oignons hachés
  • 1 verre d’huile d’olive (20 cl)
  • 1 cuillère à café (cc) de gingembre en poudre
  • 1cc de poivre
  • Un peu de curcuma ou safran colorant
  • 0,5 l d’eau
  • 1 kg d'artichauts violets
  • 1 demi citron
  • 500 g de petits pois
  • 250 g de fèves
  • 1cc de coriandre haché
  • 1 citron confit

A feu doux, faire revenir oignon et viande.Ajouter l’ail écrasé, le sel, et les épices. Remuer et homogénéiser. Ajouter l’eau.
Laisser cuire 1h environ.
Préparer les artichauts et les garder dans de l’eau citronnée.
30 min avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter dans la cocotte les artichauts, les fèves et les petits pois.
Ajouter le coriandre haché et le citron confit coupé en petits morceaux ( ou un jus de citron)

nb : ici, j'ai utilisé des petits pois, fèves, et artichauts surgelés, et c'était très bon.