rougets
Filets de rouget aux agrumes, inspirés d'une recette de Pascale Weeks.

Préparation de l'assaisonnement :
Mélanger ensemble

  • zestes d'un citron non traité
  • zestes d'orange non traitée
  • 2 gousses d'ail écrasées au presse-ail
  • un morceau de gingembre écrasé au presse-ail
  • persil haché
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Badigeonner les filets de poisson avec cet assaisonnement et les faire cuire au four 10 min environ, à 200°

J'ai servi en accompagnement des bananes plantain, simplement cuites à l'eau bouillante 10 minutes, dans leur peau. Le mariage était réussi :)
Pour le poisson, j'ai trouvé le goût de l'orange trop prononcé. La prochaine fois je supprimerai l'orange et ajouterai des épices comme safran, paprika.