lundi 28 janvier 2008
Filets de rouget façon gremolata
Filets de rouget aux agrumes, inspirés d'une recette de Pascale Weeks.
Préparation de l'assaisonnement :
Mélanger ensemble
- zestes d'un citron non traité
- zestes d'orange non traitée
- 2 gousses d'ail écrasées au presse-ail
- un morceau de gingembre écrasé au presse-ail
- persil haché
- une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Badigeonner les filets de poisson avec cet assaisonnement et les faire cuire au four 10 min environ, à 200°
J'ai servi en accompagnement des bananes plantain, simplement cuites à l'eau bouillante 10 minutes, dans leur peau. Le mariage était réussi 
Pour le poisson, j'ai trouvé le goût de l'orange trop prononcé. La prochaine fois je supprimerai l'orange et ajouterai des épices comme safran, paprika.
Ecrit par Anne à 00:42 :: Cuisine
