La courge du Ser, du jardin à l'assiette.
Par Anne, samedi 26 novembre 2005 à 23:23 :: Cuisine :: #95 :: rss
Ce temps neigeux donne envie de cuisiner des plats longuement mijotés. Il faut faire honneur à la courge du jardin (première année que nous arrivons, enfin à en cultiver !). 
Je n'ai pas trouvé de recette satisfaisante sur internet, alors ... on improvise.
Les ingrédients:
- une belle courge (celle-ci 4,5 kg) que l'on creuse délicatement pour en extraire la chair. On garde un chapeau un peu épais.
- 5 gros oignons rouge
- 3 gousses d'ail du jardin
- du petit salé
- marrons en conserve
- des amandes
- une poignée de raisins secs
- des petites pommes de terre du jardin aussi (charlottes)
- du gingembre frais
- épices à couscous, cannelle, noix muscade, clous de girofle
Je fais revenir les lardons, je les enlève pour les remplacer par les oignons, que je fais revenir longuement. Je saupoudre d'une petite cuillère d'épices à couscous. J'ajoute en fin de cuisson les raisins secs puis les lardons et les marrons.
Je fais revenir dans une grand casserole l'ail, la courge en petits morceaux. J'ajoute ensuite les pommes de terre entières et je mouille d'un demi verre d'eau. J'ajoute le gingembre et les épices. Je laisse cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et la courge soient cuites. La courge rend pas mal d'eau : j'en enlève et je laisse évaporer.
Je fais griller les amandes avec du sel.
Ensuite je verse la totalité de cette farce dans la courge évidée.
Je mets la courge au four avec son chapeau, à 180°, pour 1h30.
A la sortie du four : on se régale !
À noter pour la prochaine fois : enlever le chapeau avant la fin de la cuisson, car la farce est encore liquide et cela coule un peu.
Commentaires
1. Le lundi 28 novembre 2005 à 04:16, par paul_ailleurs :: site
2. Le dimanche 4 décembre 2005 à 00:36, par obni
3. Le dimanche 11 décembre 2005 à 15:51, par anne o nym
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